吃低糖月饼会拉肚子？原来是因为有这个成分！很多食品都有！

中秋将至，不少朋友已经开始入手各式月饼准备过节。月饼馅料之争仍无战果，大家纷纷把目光投向越来越火的“0糖0脂0卡”的饮食要求上，但最近一款“低糖”月饼却翻车了，不少人吃了以后出现拉肚子的症状。

随后，官方人员道歉并给出了解释，称在采购环节，选择了用麦芽糖醇代替蔗糖的低糖月饼，导致部分人群不耐受，从而出现腹泻等不适症状。

听过木糖醇，麦芽糖醇又是什么？这个似曾相识的成分好像也在别的食物里出现过，吃完也没见拉肚子呀？看完这篇科普，你就懂了！

月饼放麦芽糖醇靠谱吗？

麦芽糖醇，功能性甜味剂食品，通常被用作蔗糖替代品。

“糖醇”家族还有：山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、异芽酮糖醇等，很多食品都能看到它们的身影。

图自|丁香医生

月饼放入麦芽糖醇，并不是在商家降低成本，反而能大大提高月饼品质。如：

● 麦芽糖醇具有吸湿性和耐热的特性，还可以保证月饼有更好的黏度；

● 麦芽糖醇作为甜味剂，其甜度虽然与蔗糖基本相当（是蔗糖甜度的80%-95%），而热量仅为蔗糖的1-5%，正好满足了当下越来越多的无糖标签和“零卡路里”食品追求者的需要，因此也往往被宣传为“零卡”食物。

虽然糖醇家族有很多优点，但大量摄入容易出现胀气、放屁、腹泻等症状。

主要原因是它们不能被人体快速吸收或转化，虽然有文献报道说摄入量超过100g/人/天，才会导致肠胃不适症状，但由于每个人身体情况的不同，没有达到这个量也有可能出现以上症状。

上面提到的那款月饼，配料中就是用的麦芽糖醇 + 赤藓糖醇，并且糖醇大约占月饼总重量的 20%...

其他减糖食物，你还需要注意这些

● 烘焙类食物

像月饼、面包、饼干等这类高塘、高热量的食物，为了达到减糖的目的，用这样替换的方法也可以理解。但不知情的消费者买来大量吃，就可能会引起不适。

● 各种零食、饮料

我国《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g即可标注为无糖。

无糖并非真无“糖”，不少零食（糖果、巧克力）和饮料（奶茶）都会用到这些糖醇，很多低糖、无糖的食谱都需要其他糖醇作为甜味剂改善口味，而且要是在0糖0卡的奶茶上加一个奶盖，无疑是自己骗自己呀~

实在嘴馋，糖醇类食品能怎么吃？

有研究指出，人体对于糖醇耐受程度可分为两个档次：

较高耐受度——每 100 克食品中含有 25 克以内的糖醇（山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖）比较适宜。

较低耐受度——每 100 克食品中含有 10 克以内的糖醇（乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇）比较适宜。

很多时候，都是因为食物中的层层叠加更有可能引起拉肚子，比如看个剧，不知不觉拆开了一堆零食，喝下一大杯奶茶…有的人吃完啥事都没有，有的人却是在厕所看完整部剧…

所以国产日韩一区二区三区水蜜桃一定要根据自身情况“管住嘴”，选择吃多少含糖醇成分的食品。

资料|科普中国、丁香医生

图片|网络

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